EL ARROZ DORADO La deficiencia de Vitamina A es un problema creciente entre los más pequeños y las mujeres embarazas de los países de bajos ingresos de África y Sudeste de Asia. De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS), la deficiencia de esta vitamina provoca ceguera entre 250.000 y 500.000 niños cada año. La solución a este problema viene de la mando de la ingeniería genética, y el alimento básico de la más de la mitad de la población mundial, el arroz. Las plantas de arroz poseen toda la maquinaria necesaria para la síntesis de β-carotenos, precursor de la vitamina A. Este proceso está activo en las zonas verdes de la planta sin embargo, no lo está en el grano de arroz. Mediante la expresión de únicamente dos enzimas en el grano de arroz se puede conseguir la síntesis β-carotenos, que proporciona un color amarillento característico y que da nombre a esta variedad (Golden Rice). La síntesis de carotenos comienza con un compuesto de 5 carbonos (C5) conocid...